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灰干し(甘鯛)のアクアパッツァ

#アレンジレシピ

#イタリアン

#灰干し

おしゃれなイタリア料理の定番、アクアパッツァ。「難しそう」「手間がかかりそう」と思われがちですが、実は、意外と簡単なお料理です。灰干しを使えば、さらにお手軽。面倒な下処理の必要がなく、昆布だしと塩で味つけされているので、あっという間に完成です。身がふっくらと、みずみずしい灰干しだからこそできる時短&本格派のアクアパッツァ。魚の旨味がたっぷりと溶け出したスープには、パスタをからめてもgood。カリッと焼いたバケットとの相性も抜群です。

材 料(2人前)

甘鯛の灰干し

・・・

1匹

オリーブオイル

・・・

大さじ2

にんにくスライス

・・・

2片分

あさり

・・・

100g

ミニトマト

・・・

12個

エリンギ

・・・

1パック

●白ワイン

・・・

50cc

●水

・・・

70cc

●塩こしょう

・・・

適量

作り方

1

フライパンにクッキングシートをひいて甘鯛を皮目を下にして入れ火にかける。

2

5分くらい焼いたら一度クッキングシートごと取り出す。

3

同じフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

4

香りがたったらエリンギを入れ、甘鯛を身の方を下にしてフライパンに入れる。 ミニトマト、アサリも加えて●を入れ、蓋をして弱火で10分。

5

器に盛って、あればバジルを添えて。